tapa tipica donde las haya, no hay marisqueria en España, bar o restaurante que se precie que no la tenga en su carta.Facil como ella sola es ideal para comer en verano junto con una cerveza fresquita.
Ingredientes:750 gr de patatas, 500 gr de langostinos cocidos, 2 litros de salsa Mahonesa aproximadamente,Sal y 1 huevo picado.
Preparación: pon a cocer las patatas troceadas enteras partiendo de agua fría con sal. Esto es muy importante pues evita que la patata se parta y cuando están tiernas se pelan y se reservan. Los langostinos los puedes comprar ya cocidos si no quieres perder mucho tiempo en su cocción, pero si lo que deseas en darle tu punto propio de cocción aquí va como los cuezo;yo:atento que es muy fácil: se pone una olla al fuego,con abundante agua ,unas hojas de laurel y sal gorda. Aparte se preparara un recipiente con agua muy fría, cubitos de hielo y sal gorda. Esto es una salmuera que hará que la cascara del langostino salga super bien. Cuando el agua de la olla esté hirviendo echa los langostinos, dentro de unas cestilla de metal y cuando el agua vaya a empezar a hervir a borbotones de nuevo( aproximadamente 2 minutos), se apartan del fuego, se sacan y una vez escurridos se echan en el recipiente que tiene el agua con hielo y ahí se mantienen hay dentro unos 5 minutos,( tiempo suficiente para que enfríen y la cascara salga perfectamente) Después se sacan y se escurren bien. Pela los langostinos y reserva en frió.
Ahora seguimos con el resto de la ensaladilla. Si queremos hacer la mahonesa nosotros nos saldrá mas con un toque personal propio, pero si lo que deseas es algo rápido y en lo que no perder tiempo compra mahonesa envasada de alguna marca buena que no tenga demasiado sabor a limón. Hay marcas muy buenas en el mercado que no desmerecen a la casera,por ejemplo una salsa fina. Pero sobre gustos..
Ahora pasamos a mezclar los ingredientes. Pica la patata hasta hacerla diminuta y machacala un poquito,así le dará mas cuerpo. Agrega la mahonesa y los langostinos picados. Rectifica de sal y deja enfriar. Adorna con unas aceitunas negras y algo de huevo duro picado
Deliciosa.
DELICATESEN!! 