DELICATESEN!!

Siempre se a dicho que una buena mahonesa consta de dos cosas fundamentales.A saber:huevo y aceite.¿ pero si no tenemos huevo es realmente una mahonesa?.Si nos atenemos propiamente a lo que es una mahonesa en si los mas puristas dirían que no lo es, pero si es el aceite el emulsionador propio de la mahonesa, es decir el elemento que liga esta  salsa, ¿se podria decir entonces que es posible hacer la mahonesa sin huevo?.Así que aquí os dejo una receta de una facilísima receta de mahonesa sin huevo,una especie de ali-oli deliciosa y muy facil de hacer.

ingredientes:medio litro de aceite de girasol, 4 dientes de ajo, perejil picado y sal.

preparación:lo primero que vamos a hacer es poner los cuatro dientes de ajo pelados y enteros en una sarten con aceite.Pero ojo!,no los vamos a freir, los vamos a confitar a fuego lento.El termino confitar no significa, no os confundais…….algo relacionado con la reposteria,no, es otra cosa.Significa dorar el ajo a temperatura baja al fuego sin que nunca llege a freirse el ajo.Este proceso es lento y algo lento, pero da al ajo un sabor extraordinario y muy diferente al del ajo dorado que normalmente hacemos en un guiso u asado.El motivo es al igual que ocurre con la cebolla, que al cocinarse a baja temperatura, los azucares internos del ajo van fundiendose poco a poco.Elresultado es un producto con ligeros toques azucarados.Cuando el ajo esté ya tierno y desprenda un sabor a cocinado, pasais el aceite y el ajo a un recipiente de batidora.Dejais que el aceite temple y este frio, y agregais el perejil picado y un poco de sal.Ahora con el brazo de la batidora procedeis como si una mahonesa normal hicierais y listo.Probadla y vereis que esta deliciosa.