marzo 30, 2009 a 15:42 (cocina asiatica, Delicatesen!!)
Tags: cocida asiatica, comida japonesa, como hacer el sushi, platos con arroz, sushi
Todo el mundo sabe el origen del sushi,el repelus que produce a algunos el pescado crudo,y lo tiquismiquis que nos volvemos al querer comer algo que no supere un tipico «ufffffffff que asquito me da»!!!,así que el otro día prepare un sushi asi estilo » lo que tenía a mano» por la insistencia de mi amiga virginia, y es que yo jamas había preparado el sushi.De modo que intente preparar algo lo mas parecido posible al sushi tradicional Japones.Aquí esta el resultado.
ingredientes: 2 vasos de arroz blanco,medio vaso de gambas peladas,8 tortillas a la francesa finitas,1 zanahoria en juliana muy fina,sal, aceite, vinagre y cualquier salsa picante que querais si ni teneis wasabi.
preparación:lo primero que vamos a hacer es hacer las tortillas finitas a la francesa para tenerlas listas para despues.Seguidamente pasamos el arroz crudo por un chorro de agua fria y le quitamos el almidon,asi al cocerlo no se almidonara y sera mas facil prepararlo y quedara sueltecito.Lo dejamos cocer unos 20 minutos y una vez cocido lo mezcalmos con sal, un poco de aceite y vinagre.Reservamos el arroz y cortamos las gambas crudas por la mitad agrgegandole un poco de zumo de limon,asi no estaran crudas las gambas sino maceradas algo que los paladares mas delicados agradeceran.Si quieres le puedes agregan vinagre en vez de zumo de limon, pero yo creo que el limon contrasta mas que el vinagre y le da un sabor menos fuerte, cosa que con arroz yo personalmente difiero y utilizo el vinagre.Pero cada gusto…
Ahora en el mismo agua de cocer el arroz escalfamos las zanahorias cortadas en julianas fina y las dejamos cocer hasta que esten tiernas.Las escurrimos y empezamos a preparar el sushi.
1º ponemos sobre una tabla la lamina de tortilla dejandola igualada por los bordes, así tendrá un aspecto mas presentable.Rellenamos la tortilla de arroz, una lamina de gamba encima y una lamina de zanahoria.Enrolla la tortilla y degustala con la salsa que prefieras picante o no!.
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marzo 30, 2009 a 14:03 (cocina española, Delicatesen!!)
Tags: cocina española, pescados al horno, platos con pescado, platos marineros, recetas de pescado, rodaballo orange
Facil receta de rodaballo que se hace en un plin.Mas facil imposible, solo controlando un poco el horno y la salsa que tenga un buen sabor y textura mas que suficiente.
ingredientes:8 lomos medianos de rodaballo sin espinas,3 o 4 chalotas picaditas, 2 vasos de zumo de naranja, 1cucharadita de harina de maíz,aceite y sal.
preparación:si lo tuyo no es limpiar el pescado puedes pedirselo al pescadero, así te sacara los lomos bien limpios del rodaballo.Coloca los lomos en el horno 10 minutos a 150 º aproximadamente con un poco de aceite.Mientras doramos las chalotas y agregamos el zumo de naranja y la cucharadita de harina de maíz para espesar la salsa.Trituramos la salsa y ponemos a espesar un poquitín al fuego.
Sacamos los lomos de rodaballo y salsaamos con la salsa acompañado de unas rodajas manzana asada.Delicioso.
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marzo 30, 2009 a 13:47 (carnes, cocina china)
Tags: cecetas con carnes, cerdo agridulce, cocima asiatica, comida china, como se hace el cerdo agridulce, recetas con cerdo, recetas orientales
La madre de mi amiga Virginia tenia una joyita guarda, un libro de autenticas recetas chinas, vamos que nada que ver con lo que entendemos acá por comida China.Encontre recetas de lo mas curiosas y otras de lo mas asqueroso, como todo hay en la viña del señor…en fin que al final preparé este cerdo agridulce con lo que habia a mano, pues ciertos elementos como vino amarillo o el wey ying no los encontre muy a mano.
Ingredientes: 500 gramos de cerdo en tiras,2 botes de champiñones en laminas o setas, medio vaso de vino blanco,1 puerro en juliana, medio vaso de zumo de naranja, y chorro de miel, medio vaso de tomate frito, sal y pimienta negra.
preparación:Primero vamos a salpimentar el cerdo en tiras, lo salteamos a fuego fuerte unos 3 minutos y reservamos.Bajamos el fuego y en el mismo aceite doramos el puerro en juliana y agregamos las setas o champiñones hasta que esten tiernas junto con el vino blanco.mezclamos todo fuera del fuego y reservamos.En la misma sarten haremos ahora la salsa agridulce.mezclamos juntos todo el zumo de naranja, el tomate frito y la miel y dejamos reducir hasta la mitad,cuando veas que la salsa a espesado por acción de la miel y tiene ese punto que tienen todas las salsas agridulces.Agrega el cerdo y mezcla todo, termina de calentar a fuego lento y que reduzca un poquitín mas la salsa.Sirve caliente.Buen aprovecho.
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marzo 22, 2009 a 13:49 (cocina española)
Tags: huevos revueltos, platos con huevo, preparaciones con huevo, recetas de huelva, Revuelto Onubense sierra y mar
Revueltos los hay a montones, solo con echarles unos cuantos huevos, remezclarlos un rato,y ya están listo.Los hay buenos, malos y asquerosos, de desayunos Yankies y de la casa de la abuela, del restaurante mas «chics» y del bar de la esquina.En fin para todos los gustos.Este que dejo hoy no es mas que uno mas,sencillo y riquísimo revuelto que ademas lleva todo lo bueno de mi tierra:Huelva.
ingredientes: 4 huevos,2 platos de patatas fritas arrugaditas(tiernas), 2 dientes de ajo en laminas,medio vaso de jamon de jabujo en daditos, 1 vasito de gambas peladas,un pellisquito de culantro( cilantro),sal y aceite.
Preparación:pon los ajos en un poco de aceite y doralos.Cuando empiecen a tomar un poco de color agrega las patatas previamente pochaditas, es decir tiernas y poco hechas.!ojo que poco echas no quiero decir que esten mas duras que la pata de un jamon!.Mezclalo todo bien y agrega las gambas y el jamon.Saltea un pelín cuidando la sal.!Ten cuidado con el exceso de sal que aporta el jamon¡.Ahora agrega el cilantro picado y los huevos.Baja el fuego y haz los huevos despacio, para que no se hagan demasiados, mezclandolos hasta conseguir una especie de crema ligada.
Veis que facil son unos riquisimos huevos revueltos.Ahora probadlos vosotros.
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marzo 18, 2009 a 12:44 (salsas)
Tags: como hacer una salsa de tomate, ingredientes de una salsa de tomate, Salsa blasfema de tomate, salsa de tomate, salsas, salsas italianas
Esta salsa de tomate la invente cierto día que buscaba una manera de comer la pasta con algo de tomate diferente.Así que haciendo alarde de algo de imaginación y un poco de todo lo que había dentro de la nevera creé esta salsa blasfema de tomate que a muchos italianos les pondría la carne de gallina si la utilizaran en sus pastas.Probada y decidme que os parece.
Ingredientes:2 cebollas moradas, 2 dientes de ajo,1 pimiento rojo, 1manzana pelada,media cucharada de cúrcuma, 1 lata de atún,1 lata de tomate natural triturado, medio vaso de tomate frito, albahaca,sal,azúcar al gusto,pimienta negra molida y media cucharadita de comino.
Preparación:Dora las cebollas con las manzanas y cuando esten doraditas agrega los dientes de ajo enteros,el pimiento rojo picado y rehoga unos minutos hasta que se ponga todo tierno.Baja el fuego y agrega el atun sin el aceite,la curcuma,la pimienta,el comino y la albahaca.Dora todas las especias sin que se quemen y agrega los tomates todos juntos.Deja cocer a fuego media unos 20 minutos y pasa por la batidora.Rectifica de sal y azucar y mezcla con la pasta que quieras.
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marzo 15, 2009 a 14:02 (cocina Americana)
Tags: burritos mexicanos, cocina Americana, cocina mexicana, como se hacen las fajitas mejicanas, como se hacen los burritos mejicanos, Fajitas Mexicanas
Esta variante de los burritos Mexicanos las hice yo ayer Sabado en un alarde de aburriento generalizado.Hacía ya bastante tiempo que no preparaba unos burritos, pero mi amiga Virginia se le metió entre ceja y ceja hacerlos asi que los preparamos a la limón,así como me gustan a mi,aromatizados y lleno de sabores y olores.Me dijeron que estaban buenos, a ver si os gusta tambien.
Ingredientes:12 fajitas de trigo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla ,2 pechugas de pollo, 1 sobre de sazonador de spagettis(pimenton dulce,oregano,ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta molida, curcuma, tomillo),medio vaso de salsa de tomate, un poco de kepchup picante, sal y aceite.
Preparación:Es muy sencillos de prepararar, asi que en un plin los tendreis listos.1º corta las pechugas en tiras y salpimenta bien.Corta las verduras en tiras y reserva.Saltea las pechugas en un poco de aceite y agregale el sobre de especias,cuando las pechugas esten un poco doradas ,apartalas y reservalas para despues.Saltea las verduras en el mismo aceite y cuando esten tiernas agrega el pollo y la salsa de tomate+el elchorro de kepchup picante.Mezcla y deja a fuego lento 5 minutos.Calienta las fajitas al microondas 1 minuto todas juntas t ponlas en medio de la mesa.Pon el relleno en elcentro de la mesa y a disfrutar.Si quereis tambien podeis ponerles algo de queso rallado curado al relleno ya en la mesa o algo de guacamole.
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marzo 12, 2009 a 14:02 (cocina Americana)
Tags: burritos mexicanos, cocina centroamericana, cocina mexicana, cocina tex-mex, como se hacen los burritos mejicanos, platos tradicionales mejicanos, que es la cocina tex mex
La cocina mexicana es al par igual de deliciosa como de aromática y picante,así como de complejidad para su elaboración; es famosa por sus sabores predominantemente fuertes y sumamente condimentados. Reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras muchas, es el caso de la comida tex-mex, mezcla de la Norteamericana y Mexicana en la frontera o la cal-mex, mezcla de la cocina Californiana y la Mexicana.El tabasco o el chile chipotle son alguno de ellos que le dan ese toque tan especial que adquiere sobre todo en la tex-mex.El plato que aquí dejo hoy son unos burritos Mexicanos a mi manera. Los puristas dirán que tiene ciertas variantes respecto a las recetas originales, pero están igual de buenos. Son muy fáciles de elaborar y deliciosos. Probadlos y decidme que os parecen.
Ingredientes:12 tortillas de maíz(las preparadas que venden en los supermercados son ideales),1 pimiento rojo grande,1 cebolla,500 gramos de carne de cerdo picada,1 medio vaso de salsa de tomate, unas gotas de tabasco, cilantro picado, salsa guacamole y queso rallado.
Preparación:corta primero el pimiento en tiras no muy gruesas y doralo en la sarten junto con un poco de aceite. Cuando el pimiento empiece a ponerse tierno agrega la cebolla en tiras y deja que se dore. Así cuando el pimiento y la cebolla estén tiernas agregales la carne picada y el cilantro picado. Mezcla todo bien y saltea la carne para que no se quede echa grumos. En el momento que la carne empiece a adquirir algo de color agrega la salsa de tomate y las gotas de tabasco. Deja reducir la salsa de tomate a fuego vivo y rellena las tortillas con el relleno de carne. Pon un poco de carne enmedio de la tortilla de maíz, un poco de guacamole encima y queso rallado. Cierra la tortilla doblándola por los extremos y buen provecho!
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marzo 11, 2009 a 18:31 (pescados)
Tags: cocina española, Merluza a la naranja, merluza+naranja, merluza+naranja+delicatesen, recetas con merluza, recetas de pescado, salsa de naranja
Hay pescados que ya de por si no nesesitan de complicadas elaboraciones para ser deliciosos.Este es el caso de la merluza, paradigma del pescado multifuncional y exquisíto, su deguste ofrece al comensal cientos de modus operendis diversos para ser consumidos.Desde la merluza a la vasca hasta simplemte al horno o frito.Y aquí hoy os dejo una simple y exquisita receta de merluza..ni mas complicada que otras , ni mas facil que algunas,simplemente es merluza en estado puro.
Ingredientes:8 centros de merluza frescos,1 vaso de zumo de naranja, 1 vaso de zumo de limón, 1 vaso de caldo de verduras,cilantro picado, 4 ajos enteros, aceite y sal.
Preparación:lo 1º que vamos a hacer es dorar los centros de merluza en aceite de oliva muy caliente con los 4 dientes de ajos enteros.Cuando la merluza haya adquirido cierto tono dorado la retiramos de la sarten y vertemos en ese mismo aceite los zumos y el caldo de verduras.Dejamos que reduzca el caldo un tercido de su volumen y agregamos 1 cucharadita de harina disuelta en agua fría a la salsa para que espese.Mezclamos bien y ponemos nuevamente los centros de merluza en la salsa.Dejamos calentar 5 minutos a fuego bajo y servimos acompañado de cilantro fresco picado.
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marzo 10, 2009 a 22:43 (cocina española, ensaladas, entrantes y tapas)
Tags: cocina española, como se hace una ensaladilla, Ensaladilla de langostinos, ensaladillas con mahonesa, los mariscos y la cocina, platos con mahonesa, salsa mahonesa, salsas frias, tapas frias
tapa tipica donde las haya, no hay marisqueria en España, bar o restaurante que se precie que no la tenga en su carta.Facil como ella sola es ideal para comer en verano junto con una cerveza fresquita.
Ingredientes:750 gr de patatas, 500 gr de langostinos cocidos, 2 litros de salsa Mahonesa aproximadamente,Sal y 1 huevo picado.
Preparación: pon a cocer las patatas troceadas enteras partiendo de agua fría con sal. Esto es muy importante pues evita que la patata se parta y cuando están tiernas se pelan y se reservan. Los langostinos los puedes comprar ya cocidos si no quieres perder mucho tiempo en su cocción, pero si lo que deseas en darle tu punto propio de cocción aquí va como los cuezo;yo:atento que es muy fácil: se pone una olla al fuego,con abundante agua ,unas hojas de laurel y sal gorda. Aparte se preparara un recipiente con agua muy fría, cubitos de hielo y sal gorda. Esto es una salmuera que hará que la cascara del langostino salga super bien. Cuando el agua de la olla esté hirviendo echa los langostinos, dentro de unas cestilla de metal y cuando el agua vaya a empezar a hervir a borbotones de nuevo( aproximadamente 2 minutos), se apartan del fuego, se sacan y una vez escurridos se echan en el recipiente que tiene el agua con hielo y ahí se mantienen hay dentro unos 5 minutos,( tiempo suficiente para que enfríen y la cascara salga perfectamente) Después se sacan y se escurren bien. Pela los langostinos y reserva en frió.
Ahora seguimos con el resto de la ensaladilla. Si queremos hacer la mahonesa nosotros nos saldrá mas con un toque personal propio, pero si lo que deseas es algo rápido y en lo que no perder tiempo compra mahonesa envasada de alguna marca buena que no tenga demasiado sabor a limón. Hay marcas muy buenas en el mercado que no desmerecen a la casera,por ejemplo una salsa fina. Pero sobre gustos..
Ahora pasamos a mezclar los ingredientes. Pica la patata hasta hacerla diminuta y machacala un poquito,así le dará mas cuerpo. Agrega la mahonesa y los langostinos picados. Rectifica de sal y deja enfriar. Adorna con unas aceitunas negras y algo de huevo duro picado
Deliciosa.
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