Hay pescados que ya de por si no nesesitan de complicadas elaboraciones para ser deliciosos.Este es el caso de la merluza, paradigma del pescado multifuncional y exquisíto, su deguste ofrece al comensal cientos de modus operendis diversos para ser consumidos.Desde la merluza a la vasca hasta simplemte al horno o frito.Y aquí hoy os dejo una simple y exquisita receta de merluza..ni mas complicada que otras , ni mas facil que algunas,simplemente es merluza en estado puro.
Ingredientes:8 centros de merluza frescos,1 vaso de zumo de naranja, 1 vaso de zumo de limón, 1 vaso de caldo de verduras,cilantro picado, 4 ajos enteros, aceite y sal.
Preparación:lo 1º que vamos a hacer es dorar los centros de merluza en aceite de oliva muy caliente con los 4 dientes de ajos enteros.Cuando la merluza haya adquirido cierto tono dorado la retiramos de la sarten y vertemos en ese mismo aceite los zumos y el caldo de verduras.Dejamos que reduzca el caldo un tercido de su volumen y agregamos 1 cucharadita de harina disuelta en agua fría a la salsa para que espese.Mezclamos bien y ponemos nuevamente los centros de merluza en la salsa.Dejamos calentar 5 minutos a fuego bajo y servimos acompañado de cilantro fresco picado.
DELICATESEN!! 