Espinacas de albondigas

Un sencillo plato que contiene todas las propiedades de las espinacas, siendo muy apropiado para los niños dada sus cualidades alimenticias y nutricionales.

Ingredientes:4 bolsas de espinacas de 1 kilogramos,2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo,salsa de tomate casera,1 vaso de caldo de verduras, 1 vaso de nata liquida,4 huevos,harina, sal y pan rallado.

Preparación: Cocemos las hojas de las espinacas al vapor con un poco de sal( así quedan más verdes y conservan mejor todas sus propiedades). Las escurrimos bien y las picamos muy finas hasta  Hacerlas casi minúsculas.Las mezclamos bien con pan rallado,( asi el pan rallado le da mas consistencia y las une mejor),ajo picado. Hacemos unas pequeñas bolas con las espinacas y las rebozamos bien, 1º en harina y después en huevo batido. Las freímos en abundante aceite muy caliente y las reservamos para después.

Ahora hacemos la salsa. Doramos las cebollas muy finas y cuando estén doradas y melosas agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore todo el alcohol. Es ahora cuando agregamos el vaso de caldo y el vaso de nata liquida. Mezclamos bien y dejamos que reduzca un poco la salsa. Pasamos por la batidora bien triturada y añadimos las salsa de tomate, las albóndigas y dejamos cocer a fuego bajo 5 minutos y servimos acompañadas de unas patatas mini hervidas.

 

 

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