Si hay un animal de caza gastronomicamente extendido ese es el conejo.Preparado de mil maneras, ofrece culinariamente un abanico muy variado.Aquí una facil receta de conejo estofado.A ver si os gusta.
ingredientes:1 conejo mediano cortado a trozos,1 cabeza de ajos entera,media cabeza de ajos picada, 2 cebollas, 1 zanahoria rallada, 3 patatas medianas,2 ramas de tomillo,4 rebanadas de pan frito a dados,1 puñado de almendras fritas,1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre, caldo de verduras,sal y aceite.
preparación:pon el conejo en un bol con aceite de oliva,sal,la media cabeza de ajo picada,medio vaso de vinagre conuna rama de romillo infusionada en agua.Vierte el agua avinagrada con el tomillo sobre el conejo y dejalo macerar hasta el dia siguente.Veras como el conejo adquiere un sabor extraordinario y delicioso.Al otro dia saca el conejo del bol donde estaba desde la noche anterior.Mientras en una cazuela de barro dora la cebolla en tiras( juliana)la zanahoria rallada, la cabeza de ajo entera, las 2 hojas de laurel, 1 rama de tomillo fresco, sal y el conejo.Dora el conejo un poco,no demasiado.Mientras frie los dados de pan con las almendras, trituralo todo y reserva.Agrega el vaso de vino a la cazuela, el majado de ajos y almendras y 2 vasos de caldo de verduras.Ponlo todo en el horno de 40 a 45 minutos a 180 º.Si durante la cocción ves que le falta caldo le puedes agregar algo mas de caldo a la cazuela.Cuando lleve cociendo el conejo sobre 30 minutos agrega las patatas con algo mas de caldo hasta cubrir las patatas.Deja cocer hasta que las patatas esten tiernas.Es un plato delicioso y muy rico,aromático a mas no poder.Pruebalo.
